4- Kokuların Sihiri

Çam ormanı içinde bir açık alan.Sıcak bir temmuz günü ve her yerde çilekler...Olgun, sert, parlak kırmızı, tatlı, ağızda yumuşacık hissedilen çeşit çeşit çilekler.
Peki; bu çilekler ne kokar? Bunu durup düşünmediğinizi itiraf etmelisiniz. Yalnızca güneşli kırların, çam ormanlarının kokusundan hoşlanmışsınızdır.
Ancak koku; çok karmaşık bir olgudur. Koku ile ilgili bir çok bilim vardır. Bilim adamları hala neden bazı maddelerin çok, bazılarının az koktuğu; neden bazılarının hoş, bazılarının iğrenç olduğu hakkında görüş birliğine varmaya çalışıyorlar.
Bir maddenin kokusunun moleküllerin yapısı ile alakalı olduğuna kuşku yok. Ama nasıl? Kesin olarak söyleyemediğimiz işte bu. Kokular konusunda henüz kesin bir fiziksel teori yok.....
Kimyacılar bu konuda şanslıdır. Çeşitli konulardan ''sorumlu '' farklı molekülleri tanıyabilir ve size çileklerin ne koktuğunu kesin olarak söyleyebilirler.
Çilek kokusu, doksan altı tane birbirinden oldukça farklı kokunun çok karmaşık bir karışıdır. En deneyimli parfümcü bile, böyle şahane bir çilek parfümü yaptığı için doğayı kıskanabilir.
Bilim adamları, bu ''çilek'' parfümünü ''ayrıştırmayı ''başardılar.Çilek kokusunun, doksan altı tane madde içeriği anlaşıldı...İşte çileğin o harika kokusu; peryodik sistemde yer alan elementlerin farklı şekillerde biraray agelmesiyle oluşmaktadır....